El cachopo en Oviedo y en toda Asturias es más que un plato; es un monumento culinario de carne, jamón y queso. Pero si hablamos del aclamado Caracachopo, la innovadora creación de Juanjo Cima en Casa Chema, el desafío del maridaje se intensifica. Su perfección técnica —un empanado crujiente, la jugosidad de la ternera y…








